Herboristerie

Curcuma longa

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Origines du curcuma longa

Curcuma longa est le nom botanique par lequel il est appelé le curcuma commun, également connu sous le nom de curcuma ou de safran des Indes. Le nom dérive de Kourkoum, un terme d'origine indienne-perse qui indique exactement le safran, une épice avec laquelle le curcuma partage la couleur jaune. Il fait partie des Zinziberaceae et est une plante herbacée vivace et rhizomateuse. Ses origines sont asiatiques, sans surprise l'une des épices les plus utilisées est obtenue à partir de cette plante en cuisine dans de nombreux pays d'Asie, comme l'Inde ou la Thaïlande. Le curcuma, une ancienne plante connue depuis des millénaires, compte environ quatre-vingts espèces différentes, dont la longa est la plus commune. Aujourd'hui, il est désormais répandu sur tous les continents, surtout pour son usage culinaire et pour sa capacité à rendre chaque plat exotique; L'Inde est le plus grand exportateur de curcuma du reste de la planète.


Caractéristiques du curcuma longa

La plante de curcuma longa ne dépasse jamais un mètre de hauteur et est composée de grandes feuilles jusqu'à 40 centimètres de long de forme ovale et d'un long pétiole. Le curcuma produit également des inflorescences particulières, très voyantes, formées par des bractées vertes dans la partie inférieure et par des bractées blanches et violettes dans la partie supérieure. Les vraies fleurs sont contenues dans les espaces entre les bractées vertes dans la partie inférieure: les fleurs peuvent être jaunes ou avec des nuances orange. Le curcuma est également une plante rhizomateuse: son rhizome est très grand et a une forme cylindrique, en dessous il est très ramifié et est de couleur jaune et orange. C'est précisément la racine qui est aromatique et c'est à partir de là que l'on obtient la précieuse épice. Le curcuma n'est pas seulement cultivé, il existe aussi spontanément dans la nature dans de nombreuses régions du monde et dans de nombreuses espèces différentes.

Vidéo: Plante médicinale : Curcuma longa (Juillet 2020).

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