Jardin

Curcuma

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Histoire et origines de la plante

L'usine de curcuma appartient à la vaste famille Zingiberacaee; environ quatre-vingts espèces sont connues mais les plus répandues et utilisées sont la variété longa et l'alismatifolia. Dès le début, l'épice la plus utilisée est obtenue parmi les plantes aromatiques exotiques, tant pour la cuisson que pour des usages thérapeutiques. La seconde est au contraire de plus en plus répandue comme plante ornementale, dans le jardin et dans l'appartement. Le curcuma est originaire de l'Inde, mais est également cultivé en Chine, au Japon, à Taiwan, au Cambodge, en Birmanie et dans certaines régions africaines; grâce à ses propriétés et à la beauté de ses fleurs, il est aujourd'hui répandu dans de nombreux autres pays, dont l'Italie. L'épice de curcuma est obtenue à partir du rhizome de la plante: séchée et réduite en poudre, elle est utilisée depuis des milliers d'années dans la cuisine indienne.


Curcuma longa ou safran d'Inde

Lorsque nous parlons de manière générique des espèces de curcuma, nous nous référons à la plante de curcuma longa, à partir de laquelle le rhizome est obtenu l'épice homonyme, qui est la base de nombreuses recettes de la cuisine orientale. Ses nombreuses qualités et ses multiples utilisations, tant en cuisine qu'en médecine, l'ont rendu très précieux et c'est pourquoi la plante est aussi appelée "safran indien". Il peut être cultivé en pots ou en pleine terre (mais uniquement dans des endroits à températures douces, car il souffre du froid). C'est une plante saisonnière: du printemps à l'été, elle doit être humide régulièrement et en automne les rhizomes doivent être plantés dans un endroit sombre et frais (mais pas froid) et l'arrosage doit être interrompu jusqu'au printemps suivant, lorsque les pousses réapparaîtront et viendront le temps de les remettre en pot ou de les planter dans le sol.

Vidéo: Curcuma : anti-inflammatoire naturel, arthrose, arthrite, anti-cancer (Juillet 2020).

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